吃口甜的怎么就这么难

尚恩 梦晨 发自 凹非寺
量子位 | 公众号 QbitAI

阿斯巴甜,正式被世卫组织列为可能致癌物

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

这种人工甜味剂不仅用于无糖可乐和其他无糖饮料,连冰淇淋、酸奶、速溶咖啡、口香糖、早餐麦片,甚至牙膏、止咳药水和维生素咀嚼片也会添加。

全世界包括我国在内,100多个国家允许在食品中添加阿斯巴甜。

尽管之前已经有过消息铺垫,但正式结果一出,还是直接冲上全球各地热搜。

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重
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阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

不少网友现在最关心两个问题:

过去已经喝了好多,危害到底有多大?

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

以后还能喝吗?

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

别急,先看看WHO报告具体怎么说。

可乐还能喝吗?

世卫组织等联合发布的阿斯巴甜对健康影响的评估报告认为,阿斯巴甜与被称为肝细胞癌的肝癌间可能存在联系。

基于科学文献、同行论文、政府报告、实际研究等有限证据,世卫组织旗下的癌症研究部门(IARC)正式将阿斯巴甜归为2B类致癌物,也就是有可能致癌。

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

癌症研究部门(IARC)将致癌物质分为5个级别。

最高级别是1类致癌物,包括大气污染、砒霜、酒精、烟草等对人体“有明确”致癌性的物质或混合物。

2B类致癌物属于第三级别,主要指对人体致癌可能性较低的物质或混合物,在动物实验中发现致癌性证据尚不充分,对人体致癌性的证据有限。

简单说,就是属于“动物证据不足、人类证据有限”的那种,比如泡菜、手机辐射等。

实际上,咖啡也曾在2B类致癌物名单待了25年,直到2016年才从名单里剔除。

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

鉴于证据有限,国际癌症研究机构的高级官员Mary Schubauer-Berigan博士表示:

研究结果不支持直接将食用阿斯巴甜与已知癌症风险联系起来。

联合专家委员会也重申并强调:

每日允许摄入量不变,还是每公斤体重40毫克,限量内放心食用。

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按照这个算法,根据一位70公斤成年人的体重,每天喝9到14罐可乐才会过量,偶尔喝一罐问题不大。

OS:快乐又回来了!!

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虽然,目前研究并未找到确凿的证据表明阿斯巴甜会导致癌症,但这并不意味着阿斯巴甜对健康完全没有任何潜在影响。

世卫组织官员表示,还需要更多研究来确定食用阿斯巴甜是否真会致癌。

但是除了致癌风险,阿斯巴甜也存在一些别的争议。

人类想吃口甜的真难

阿斯巴甜,学名天门冬酰苯丙胺酸甲酯,其分子大概长这样。

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这是一种人工合成物质,1965年由化学家James M. Schlatter发现。

他当时在一家制药公司工作,在研发抑制溃疡药物时合成阿斯巴甜作为中间体使用。

一次他把含有阿斯巴甜的溶液不小心洒到手上,后来不顾安全标准在翻纸张时舔了舔了手指,发现强烈的甜味。

实际上后来测量发现,这种白色没有气味的粉末,对人类来说甜度可以达到蔗糖的200倍。

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阿斯巴甜逐渐开始引起食品工业界的兴趣。

5年后的1970年,一篇报告发表在Science上,对比了阿斯巴甜与糖和其他甜味剂的风味属性,并正式提出将其作为人工甜味剂。

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

又过了4年,1974年阿斯巴甜在美国首次被批准用作食品添加剂,但马上1975年又被叫停。

从那时起,关于它是否会致癌的争议就已经出现了。

一开始是被怀疑导致人类脑肿瘤,最后调查结果是在预计的摄入水平下没有造成脑损伤的风险,又再次恢复批准进程。

但除了致癌风险之外,围绕阿斯巴甜的其他争议也一直不断。

消费者投诉中的抱怨包括引起头疼、癫痫发作、增加焦虑和紧张感等,但一直没有找到这些现象与阿斯巴甜明确有关的证据。

比较确定的是有一些遗传病患者无法代谢阿斯巴甜中的苯丙氨酸,以及一些慢性疲劳综合症患者会对阿斯巴甜不耐受。

尽管对阿斯巴甜副作用报道很多,但它还是很流行,主要优势在于甜度高、生产成本又低。

比如最近流行的赤藓糖醇约为蔗糖的70%,阿斯巴甜可是足足200倍。与需要从植物等物质中提取的天然甜味剂相比,人工合成阿斯巴甜的技术相对更成熟。

如果算一个“甜价比”,以阿斯巴甜为代表的人工甜味剂绝对胜出。

除了糖尿病患者,很多人选择无糖食品都是为了减肥。

同样是世卫组织,在前段时间也对体重控制这方面发布了新的指南,结论是:

不推荐使用非糖甜味剂(NSS)控制体重。

这里的非糖甜味剂主要指阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、三氯蔗糖、甜叶菊等,而不包括各种糖醇。

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

基于对现有证据的系统性审查表明,非糖甜味剂不会在成人或儿童中减少体脂方面带来任何长期益处。

而且长期使用非糖甜味剂可能会产生潜在的不良影响,如增加2型糖尿病、心血管疾病和成人死亡率的风险。

非糖甜味剂并不能帮你减肥的原因也没有确定,一种猜测是它们只能骗过你的舌头,但骗不过你的大脑。

2015年加州大学圣地亚哥分校一项研究表明,大脑中有一种叫AgRP的神经元控制饥饿感。

阿斯巴甜正式列入「可能致癌物」,世卫组织:不建议用于控制体重

当给小鼠喂食人工甜味剂时,吃下第一口,AgRP神经元的活动水平下降了,但这只是暂时的。

当大脑发现这种食物并没有真正的热量和营养后,AgRP神经元对每一口的反应越来越小,吃完还是会饿。

……

说了这么多,就目前这个情况,到底是该喝有糖可乐还是无糖呢?

世界卫生组织营养和食品安全司司长Francesco Branca也给出了建议:

我认为应该考虑第三种选择,那就是喝水。

想吃点甜的,怎么就这么难?

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世卫官网传送门已贴下面,感兴趣的可以看看。

世卫官网传送门:
https://www.who.int/zh/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released/

参考链接:
[1]https://www.science.org/doi/10.1126/science.170.3953.81/
[2]https://www.theguardian.com/science/2016/jun/15/hot-drinks-may-cause-cancer-but-coffee-does-not-says-who/
[3]https://www.nature.com/articles/nature14416/