吃口甜的怎么就这么难

尚恩 梦晨 发自 凹非寺
量子位 | 公众号 QbitAI

阿斯巴甜，正式被世卫组织列为可能致癌物。

这种人工甜味剂不仅用于无糖可乐和其他无糖饮料，连冰淇淋、酸奶、速溶咖啡、口香糖、早餐麦片，甚至牙膏、止咳药水和维生素咀嚼片也会添加。

全世界包括我国在内，100多个国家允许在食品中添加阿斯巴甜。

尽管之前已经有过消息铺垫，但正式结果一出，还是直接冲上全球各地热搜。

不少网友现在最关心两个问题：

过去已经喝了好多，危害到底有多大？

以后还能喝吗？

别急，先看看WHO报告具体怎么说。

可乐还能喝吗？

世卫组织等联合发布的阿斯巴甜对健康影响的评估报告认为，阿斯巴甜与被称为肝细胞癌的肝癌间可能存在联系。

基于科学文献、同行论文、政府报告、实际研究等有限证据，世卫组织旗下的癌症研究部门（IARC）正式将阿斯巴甜归为2B类致癌物，也就是有可能致癌。

癌症研究部门（IARC）将致癌物质分为5个级别。

最高级别是1类致癌物，包括大气污染、砒霜、酒精、烟草等对人体“有明确”致癌性的物质或混合物。

2B类致癌物属于第三级别，主要指对人体致癌可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现致癌性证据尚不充分，对人体致癌性的证据有限。

简单说，就是属于“动物证据不足、人类证据有限”的那种，比如泡菜、手机辐射等。

实际上，咖啡也曾在2B类致癌物名单待了25年，直到2016年才从名单里剔除。

鉴于证据有限，国际癌症研究机构的高级官员Mary Schubauer-Berigan博士表示：

研究结果不支持直接将食用阿斯巴甜与已知癌症风险联系起来。

联合专家委员会也重申并强调：

每日允许摄入量不变，还是每公斤体重40毫克，限量内放心食用。

按照这个算法，根据一位70公斤成年人的体重，每天喝9到14罐可乐才会过量，偶尔喝一罐问题不大。

OS：快乐又回来了！！

虽然，目前研究并未找到确凿的证据表明阿斯巴甜会导致癌症，但这并不意味着阿斯巴甜对健康完全没有任何潜在影响。

世卫组织官员表示，还需要更多研究来确定食用阿斯巴甜是否真会致癌。

但是除了致癌风险，阿斯巴甜也存在一些别的争议。

人类想吃口甜的真难

阿斯巴甜，学名天门冬酰苯丙胺酸甲酯，其分子大概长这样。

这是一种人工合成物质，1965年由化学家James M. Schlatter发现。

他当时在一家制药公司工作，在研发抑制溃疡药物时合成阿斯巴甜作为中间体使用。

一次他把含有阿斯巴甜的溶液不小心洒到手上，后来不顾安全标准在翻纸张时舔了舔了手指，发现强烈的甜味。

实际上后来测量发现，这种白色没有气味的粉末，对人类来说甜度可以达到蔗糖的200倍。

阿斯巴甜逐渐开始引起食品工业界的兴趣。

5年后的1970年，一篇报告发表在Science上，对比了阿斯巴甜与糖和其他甜味剂的风味属性，并正式提出将其作为人工甜味剂。

又过了4年，1974年阿斯巴甜在美国首次被批准用作食品添加剂，但马上1975年又被叫停。

从那时起，关于它是否会致癌的争议就已经出现了。

一开始是被怀疑导致人类脑肿瘤，最后调查结果是在预计的摄入水平下没有造成脑损伤的风险，又再次恢复批准进程。

但除了致癌风险之外，围绕阿斯巴甜的其他争议也一直不断。

消费者投诉中的抱怨包括引起头疼、癫痫发作、增加焦虑和紧张感等，但一直没有找到这些现象与阿斯巴甜明确有关的证据。

比较确定的是有一些遗传病患者无法代谢阿斯巴甜中的苯丙氨酸，以及一些慢性疲劳综合症患者会对阿斯巴甜不耐受。

尽管对阿斯巴甜副作用报道很多，但它还是很流行，主要优势在于甜度高、生产成本又低。

比如最近流行的赤藓糖醇约为蔗糖的70%，阿斯巴甜可是足足200倍。与需要从植物等物质中提取的天然甜味剂相比，人工合成阿斯巴甜的技术相对更成熟。

如果算一个“甜价比”，以阿斯巴甜为代表的人工甜味剂绝对胜出。

除了糖尿病患者，很多人选择无糖食品都是为了减肥。

同样是世卫组织，在前段时间也对体重控制这方面发布了新的指南，结论是：

不推荐使用非糖甜味剂（NSS）控制体重。

这里的非糖甜味剂主要指阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、三氯蔗糖、甜叶菊等，而不包括各种糖醇。

基于对现有证据的系统性审查表明，非糖甜味剂不会在成人或儿童中减少体脂方面带来任何长期益处。

而且长期使用非糖甜味剂可能会产生潜在的不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病和成人死亡率的风险。

非糖甜味剂并不能帮你减肥的原因也没有确定，一种猜测是它们只能骗过你的舌头，但骗不过你的大脑。

2015年加州大学圣地亚哥分校一项研究表明，大脑中有一种叫AgRP的神经元控制饥饿感。

当给小鼠喂食人工甜味剂时，吃下第一口，AgRP神经元的活动水平下降了，但这只是暂时的。

当大脑发现这种食物并没有真正的热量和营养后，AgRP神经元对每一口的反应越来越小，吃完还是会饿。

……

说了这么多，就目前这个情况，到底是该喝有糖可乐还是无糖呢？

世界卫生组织营养和食品安全司司长Francesco Branca也给出了建议：

我认为应该考虑第三种选择，那就是喝水。

想吃点甜的，怎么就这么难？

世卫官网传送门已贴下面，感兴趣的可以看看。

世卫官网传送门：
https://www.who.int/zh/news/item/14-07-2023-aspartame-hazard-and-risk-assessment-results-released/

参考链接：
[1]https://www.science.org/doi/10.1126/science.170.3953.81/
[2]https://www.theguardian.com/science/2016/jun/15/hot-drinks-may-cause-cancer-but-coffee-does-not-says-who/
[3]https://www.nature.com/articles/nature14416/